Verse melk bij Rietland

Bij de lunches serveren wij verse biologische melk van de koeien van Bert en Antoinette Grimmius aan de Wolddijk 93 in Zuidwolde. Deze melk is door ons op lage temperatuur gepasteuriseerd waardoor eventueel aanwezige bacteriën zijn gedood en  de natuurlijke smaak en aanwezige vitamines zoveel mogelijk behouden blijven. Geniet van de smaak van vroeger.

Pasteuriseren gebeurt om de ziektekiemen in melk te doden. Dit is wettelijk verplicht voor het verwerken van melk tot karnemelk en boter. Pasteuriseren kan op twee manieren. Bij de zogenaamde hoogpasteurisatie wordt de melk kort verhit (15 tot 20 seconden) tot een temperatuur van 72°C tot 76°C. Een andere methode is laagpasteurisatie . Hiervoor moet de melk een langere tijd (ongeveer 20 minuten) worden verhit tot ongeveer 65°C. Door deze vorm van pasteuriseren toe te passen proberen we nog zoveel mogelijk geur- en smaakstoffen en ook vitamines in de melk te behouden.