Eten
Gevoed door de omgeving
Een menu is meestal niet meer of minder dan een opsomming van ingrediënten. Dat is handig en overzichtelijk natuurlijk. Maar wij nemen bij deze graag even de moeite om het verhaal achter onze menu’s te vertellen.
We proberen zoveel mogelijk te werken met biologische producten; van de koffie (van Tiktak uit Groningen), de thee (van Clipper, ook Fairtrade) tot de zuivelproducten en de eieren, en ook de wijnen die we inkopen bij Barrel. Daarnaast reizen we ook naar de Marken in Italië om zelf nieuwe wijnen te ontdekken. Bij van Gelder groente hebben we een fijne leverancier gevonden voor onze groente en fruit.
Daarnaast hebben we natuurlijk onze eigen kruidentuin bij het terras, waar we ook pompoenen, courgettes en andere zomergroente verbouwen op kleine schaal.
Voor de vis op het menu werken we met seizoensvis zodat we kunnen bekijken welke vis op dat moment het meest verantwoord is om in te kopen.
Met deze ingrediënten zetten onze koks Hans van der Veen, Bas Zuidervaart en Marjan Koning heerlijke gerechten op tafel. Als het diner of buffet op tafel staat, zal onze kok persoonlijk uitleg komen geven en kan onze gastvrouw Soleil Debrot passende wijnen adviseren. Het is ook mogelijk om in overleg een wijnarrangement te serveren.