Rietland

Recept couscous salade

van Marjan

Vorige week hadden we een varken aan het spit. Marjan onze kok bedacht daar een heerlijke couscous salade bij. We delen deze graag;

Couscous salade

Ingrediënten voor 4 personen
220 gram couscous
400 ml bouillon
200 gram gegrilde paprika in blokjes
200  gram olijven
5 takken munt fijngesneden
5 takken peterselie fijngesneden

Dressing:  
teen knoflook fijngesneden
Pepertje fijngesneden
100 ml witte wijn azijn 
300 ml extra vergine olijfolie 
1 eetlepel ajvar (gegrilde paprika mousse) of  eetlepel fijne mosterd

Weeg de couscous af en doe het in een platte bak
Kook de bouillon en giet deze over de couscous, afdekken met folie en laten staan.
Als het afgekoeld is los rullen met een vork.

Voeg vervolgens de gesneden ingrediënten en de dressing toe, roeren en mengen.

Eet smakelijk!