Recept couscous salade
van Marjan
Vorige week hadden we een varken aan het spit. Marjan onze kok bedacht daar een heerlijke couscous salade bij. We delen deze graag;
Couscous salade
Ingrediƫnten voor 4 personen
220 gram couscous
400 ml bouillon
200 gram gegrilde paprika in blokjes
200 gram olijven
5 takken munt fijngesneden
5 takken peterselie fijngesneden
Dressing:
teen knoflook fijngesneden
Pepertje fijngesneden
100 ml witte wijn azijn
300 ml extra vergine olijfolie
1 eetlepel ajvar (gegrilde paprika mousse) of eetlepel fijne mosterd
Weeg de couscous af en doe het in een platte bak
Kook de bouillon en giet deze over de couscous, afdekken met folie en laten staan.
Als het afgekoeld is los rullen met een vork.
Voeg vervolgens de gesneden ingrediƫnten en de dressing toe, roeren en mengen.
Eet smakelijk!